Борщ — это моя любимая еда. Готовлю его раз в две недели. Делюсь рецептом, который всегда получается.

Ингредиенты (на 3 литра)

• Говядина на кости — 500 г
• Свёкла — 2 средние
• Капуста — 300 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 большая
• Лук — 1 средний
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление

1. Бульон: Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить 1,5 часа на медленном огне.

2. Свёкла: Натереть на крупной тёрке, добавить уксус (чтобы не потеряла цвет). Обжарить на сковороде с томатной пастой 5 минут.

3. Зажарка: Лук и морковь обжарить до золотистого цвета.

4. Сборка: Достать мясо, нарезать. В бульон добавить картофель, через 10 минут — капусту, ещё через 5 минут — свёклу и зажарку.

5. Финиш: Варить 10 минут, добавить мясо, чеснок, специи. Дать настояться 20 минут.

Секреты

• Уксус сохраняет цвет свёклы
• Не переварите капусту — она должна быть чуть хрустящей
• Борщ вкуснее на второй день

Подавать со сметаной и чесночными пампушками!